安溪鐵觀音制作技藝在茶葉界擁有三最，即工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜!其制茶技藝，幾百年來傳承如一，只有嚴格按照傳統(tǒng)工藝，把老祖宗的手藝演練得“爐火純青”，才能做出最好喝的安溪鐵觀音!每一個杯鐵觀音里，都有著安溪人幾百年傳承的工匠精神!
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鐵觀音重如鐵﹐美如觀音
安溪鐵觀音-烏龍茶中大名鼎鼎的極品,產(chǎn)自烏龍茶之鄉(xiāng)的福建省安溪縣,其產(chǎn)區(qū)群山環(huán)抱,峰巒綿延,常年云霧彌漫,屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū),西北有閩中大山為屏障,阻擋冬季干燥寒風(fēng)侵襲,東南臨臺灣海峽,在海洋性氣候的影響下,年均氣溫為15～18.5℃,年均無霜期長達292天,年降水量1700～1900毫米,相對濕度78%左右,土壤大部份為酸性紅壤,土層審后,有機物含量豐富,享盡天時地利,乃生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶樹的頂好地方。
鐵觀音茶樹的特征是:其樹冠披展,枝條斜生,葉形橢圓;葉尖下垂略歪,葉緣齒疏而鈍,略向背面翻卷;葉肉肥厚,葉面呈波浪狀隆起,具有明顯肋骨形,葉色濃綠油光,嫩梢肥壯,略帶紫紅。以鐵觀音茶樹鮮葉和其制茶工藝制成的鐵觀音茶,采用半發(fā)酵的方法制成,有“重如鐵,美如觀音”之美稱。
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安溪鐵觀音的工匠精神
鐵觀音茶質(zhì)高超,獨具風(fēng)韻,其成品茶外形條索卷曲,肥壯團結(jié),沉重勻整,色澤油亮,帶砂綠色,紅點明顯,具有蜻蜓頭,螺旋體,青蛙腿,砂綠帶白霜,湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,呈綢面光澤,滋味醇厚甘鮮,回甘悠長,香銳而濃,素有“茶中之王”﹑“綠葉鑲紅邊,七泡有余香”之譽。
以“蘭花香、觀音韻”而著稱的安溪鐵觀音只有一種味道嗎?非也。
“工匠精神”是安溪茶行業(yè)一直在倡導(dǎo)的理念。一杯好茶，凝聚“天、地、人、種”的力量。鐵觀音是一種神奇的茶樹，傳統(tǒng)安溪鐵觀音不只一種口味，除了清香、濃香、陳香3種國標(biāo)香型外，不同氣候、不同山頭、不同技術(shù)，做出來的鐵觀音有蘭花香、青皇香、酸皇香等。
